СОВЕТЫ ПО НАДЛЕЖАЩЕМУ ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЫ

Хорошая работа холодильной камеры в значительной степени зависит от способа ее эксплуатации и качества обслуживания ее оборудования.

Об этом говорит и Андре Гак, почетный директор Международного института холода. Тем не менее, еще на этапе проектирования можно предусмотреть некоторые аспекты, позволяющие улучшить эксплуатационные характеристики холодильного склада. Речь идет, например, о выборе инновационных материалов и энергоэффективных технологий. Рассмотрим некоторые из них. 

Материалы для строительства холодильного склада

Несущие конструкции холодильного склада должны обеспечивать необходимую механическую стойкость к воздействию нагрузок, возникающих при работе холодильных камер с учетом перепада температур.

Для ограждающих конструкций и кровли лучше выбрать материалы, обладающие высокими теплоизоляционными характеристиками, так как они сокращают эксплуатационные затраты и стоимость техобслуживания, уменьшая потери тепла и, следовательно, расходы на кондиционирование воздуха. На рынке имеются сэндвич-панели, специально предназначенные для холодильных камер, в которых сочетаются прекрасные теплоизоляционные свойства с высокими показателями огнестойкости и пожарной безопасности. 

 Особое внимание необходимо обратить на все те элементы, через которые возможны потери тепла, а именно:

• Двери и проемы;
• Соединения;
• Полы;
• Крыши.

ПОТЕРИ ТЕПЛА В ХОЛОДИЛЬНОЙ КАМЕРЕ

Механизм теплопотерь непосредственно связан с зонами соединений между элементами, составляющими холодильную камеру, которая представляет собой помещение, внутри которого стабильно поддерживается заданная температура. Значение температуры зависит от предназначения холодильной камеры.

Важнейшей характеристикой холодильной камеры является   поддержание постоянной температуры и, следовательно, качество соединений между сэндвич-панелями.

При вводе холодной камеры в эксплуатацию разница температур внутри и снаружи помещения создает пропорциональную разницу давлений. Естественная тенденция к восстановлению равновесия градиента давления вызывает самопроизвольный поток воздуха снаружи внутрь камеры в случае, если речь идет о помещении, температура в котором ниже температуры наружного воздуха, и в обратном направлении в противоположном случае. Помимо теплового потока, вызванного разницей температур ΔT, который понижает эффективность работы камеры, это явление, при наличии чрезмерной проницаемости корпуса для влажного воздуха, может привести к тому, что воздух и водяной пар снаружи будут попадать в холодные зоны камеры. При этом могут возникать термогигрометрические условия, в результате которых будет происходить конденсация водяного пара с последующим образованием льда. Для поддержания равновесия между внутренним и внешним давлением на потолках холодильной камеры обычно устанавливаются компенсационные клапаны.

Следовательно, необходимо предусмотреть сэндвич-панели с замком, качество которого обеспечивает высокую герметичность, что гарантирует эффективную работу холодильной камеры на многие годы.

Эксплуатация и техническое обслуживание

Помимо строгого соблюдения норм безопасности при работе с пищевыми продуктами, важно также тщательно рассчитать, при какой температуре возможно достаточно продолжительное хранение портящихся продуктов без их повреждения. Понять, почему сэндвич-панели являются вашими надежными союзниками в области пищевой безопасности, вы можете, ознакомившись с нашей статьей!

Частота контроля запасов зависит от параметров хранения каждого отдельного вида пищевой продукции. Обычно контроль состоит в проверке потери веса и гигиенических условий продукции, хранящейся на различных участках склада, так как температура на участках может быть неоднородной.   Кроме того, при возникновении необходимости проводится воздухообмен.

Чтобы установить надлежащее количество подлежащей хранению продукции, важно не превышать максимальную высоту хранения, которая определяется расстоянием от пола до нижней части генератора и вентиляторов камеры.  

Важно, чтобы двери оставались закрытыми и открывались бы только на время, необходимое для перемещения товаров или выполнения технического обслуживания.

Ознакомьтесь здесь с нормой UNI 10933, которая касается выбора покрытий теплоизоляционных панелей и классификацией среды их применения.