--- title: Definizione di celle frigo description: Le celle frigorifere sono ambienti a temperatura controllata fondamentali nell'industria alimentare, così come in quella farmaceutica. 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[Sommario:](https://blog.mannigroup.com/isolamento-termico-nellindustria-della-cold-chain?hsLang=it#tecnologia-leaf) - [Celle frigorifere a temperatura positiva](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#celle-frigorifere-a-temperatura-positiva) - **Celle frigorifere a temperatura negativa** - [La zona di disimpegno dei magazzini frigoriferi](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#disimpegno-dei-magazzini-frigoriferi) - [Le cleanroom](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#cleanroom) - [Le porte ad alta velocità: rapide e durevoli](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#porte-ad-alta-velocita) - [L’importanza di una buona coibentazione per le celle frigorifere](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#coibentazione-per-celle-frigo) - [I materiali giusti per le celle frigorifere](https://blog.mannigroup.com/it/catena-del-freddo/cosa-sono-le-celle-frigorifere/#materiali-da-costruzione)    Una o più celle collegate tra loro permettono di ottenere dei locali** per la conservazione, la refrigerazione o la prerefrigerazione di prodotti, prevalentemente cibi**, nel quale deve essere mantenuta una temperatura stabile e prestabilita: tale grado di temperatura dipende dalla funzione per la quale la cella viene destinata e può variare dai +18° C per la maturazione delle banane ai -28° C per il surgelamento del pesce o delle verdure. La struttura può essere fissa o mobile e, al suo interno, può richiedere **un'atmosfera controllata**. Alla base dell’efficienza di un magazzino refrigerato vi è un'attenta progettazione volta ad individuare le corrette tipologie dei materiali d’impiego al fine di ottenere la necessaria coibentazione, abbattendo così costi di gestione e mantenimento. L’analisi progettuale risiede nell’individuare la prestazione isolante necessaria al **mantenimento costante delle condizioni interne**, in particolare della temperatura. Per garantire un adeguato isolamento termico, i pannelli utilizzati nelle celle frigorifere sono realizzati con materiali altamente performanti. Tra i più comuni troviamo il poliuretano espanso rigido (PU), il polistirene estruso (XPS) e la lana di roccia. Questi materiali sono selezionati per la loro capacità di ridurre la dispersione termica e mantenere una temperatura costante all'interno della cella. Il poliuretano espanso, in particolare, offre un ottimo rapporto tra capacità isolante e spessore del pannello, mentre la lana di roccia è preferita in ambienti in cui è richiesta una maggiore resistenza al fuoco. ## La scelta del pannello isolante varia in base alla temperatura operativa della cella frigorifera Per celle a temperatura positiva (superiore a 0°C), come quelle utilizzate per la conservazione di frutta, verdura e latticini, è essenziale un isolamento termico che prevenga variazioni di temperatura e garantisca il mantenimento delle proprietà organolettiche degli alimenti. Per celle a temperatura negativa (inferiore a 0°C), come quelle destinate a carne, pesce e surgelati, è necessario utilizzare pannelli con un'elevata capacità isolante, spesso con spessori maggiorati, per minimizzare il rischio di formazione di ponti termici e garantire il corretto mantenimento del freddo.   ## Celle frigorifere a temperatura positiva **Sono le celle frigo caratterizzate da una temperatura compresa tra gli 0° C ed i 18° C e per lo più vengono utilizzate per la conservazione dei prodotti ortofrutticoli**. Forniscono un ambiente appropriato per la conservazione di molti cibi “freschi” garantendo temperature costanti e valori di umidità contenuta, attraverso involucri isolanti a bassa trasmittanza termica.   ## Celle frigorifere a temperatura negativa **Caratterizzate da un range di temperatura compreso tra 0° C e -28° C,** le celle frigorifere a temperatura negativa vengono utilizzate per la prerefrigerazione dei prodotti ortofrutticoli, la refrigerazione, la congelazione e la surgelazione. Forniscono un ambiente appropriato per la conservazione ed il congelamento del cibo con uno stretto controllo delle temperature, dell’umidità e dell’atmosfera interna attraverso involucri isolanti a bassissima trasmittanza e dispersione termica.   ### La zona di disimpegno dei magazzini frigoriferi Elemento comune, all'interno dei magazzini frigoriferi, è la creazione di una **zona di disimpegno collocata accanto alla camera di congelamento**. Tale zona dispone di una **temperatura di 5° C** e consente ai lavoratori di svolgere alcune lavorazioni in un ambiente più confortevole, seppur per tempi brevi: i tempi di permanenza permessi dall'HACCP, infatti, non devono essere superiori ai 30 minuti. Per migliorare il comfort e la sicurezza all'interno di queste zone, è utile predisporre un riscaldamento a pavimento che impedisca la formazione di ghiaccio. **Scopri l'esperienza che ha avuto il centro [Centro Logistico Radumlya con i pannelli isolanti Isopan, Isofrozen e Isofrozen HT, leggi l'articolo!](https://blog.mannigroup.com/it/isopan/efficienza-e-sostenibilit%C3%A0-per-il-centro-logistico-radumlya?hsLang=it)**   ### Le cleanroom L’industria **alimentare** o **farmaceutica**, ma anche quella **meccanica, elettronica, automobilistica e aerospaziale**, richiedono sempre più frequentemente alcune aree di lavorazione sterili per garantire la sicurezza e l’igiene del prodotto finito. Le **camere bianche**, o **cleanroom**, sono dunque aree **pulite, controllate e sterilizzate ad atmosfera controllata**. Significa che l’aria al loro interno contiene una quantità minima di microparticelle di polvere in sospensione. La loro realizzazione, il corretto uso e la manutenzione sono regolamentati dalla [**normativa ISO 14644**](https://blog.mannigroup.com/it/isopan/le-cleanroom-cosa-sono-e-quali-i-loro-utilizzi-nellindustria-alimentare?hsLang=it).   ### Le porte ad alta velocità: rapide e durevoli Le porte ad alta velocità sono state **progettate per mantenere il più costante possibile la temperatura all'interno delle celle e dei magazzini frigoriferi**, resistendo, inoltre, a temperature che arrivano anche ai -28° C. Programmate per chiudersi automaticamente immediatamente dopo il passaggio dell'operatore, le porte ad alta velocità di nuova generazione sono costruite per resistere a numerosi cicli di apertura/chiusura. Prevedono un tempo medio di apertura/chiusura di circa 2 secondi in modo che la fluttuazione di temperatura all’interno del magazzino sia minima, andando ad incrementare l’efficienza della cella di refrigerazione con una conseguente riduzione del consumo energetico.   ## L’importanza di una buona coibentazione per le celle frigorifere La necessità di mantenere la temperatura costante all’interno di una cella frigorifera comporta un notevole dispendio di energia. **Per ridurre in modo considerevole i costi del condizionamento** e favorire non solo che le condizioni atmosferiche all’interno dell’edificio si mantengano costanti, ma anche il **comfort** di chi vi soggiorna, è essenziale che la progettazione del magazzino refrigerato consideri le migliori soluzioni per una **coibentazione ideale**. Le caratteristiche dell'involucro esterno, così come le porte e le finestre **e di tutti gli elementi strutturali dell'edificio**, devono isolare al meglio ed essere progettate ed installate avendo cura di evitare la formazione dei ponti termici. **Il nuovo [Centro distribuzione Conad Tirreno](https://blog.mannigroup.com/it/isopan/il-polo-del-fresco-conad-del-tirreno-un-centro-logistico-pi%C3%B9-efficiente-sicuro-e-sostenibile/?hsLang=it) ha deciso di adottare i pannelli coibentati Isopan per avere celle frigo sostenibili ed efficienti. **   ### I materiali giusti per le celle frigorifere **La norma UNI 10933 del 2001** definisce il grado di aggressività dell’ambiente di lavoro e conservazione: è in funzione di tale elemento che viene scelto il materiale da costruzione più opportuno. Per gli spazi a temperatura controllata come le celle frigo o le cleanroom, ad esempio, sul mercato sono disponibili diverse tipologie di [**pannelli isolanti**](https://info.mannigroup.com/it/isopan/leaf-prodotto?hsLang=it) che contribuiscono ad assicurare le temperature necessarie alla conservazione dei cibi e dei medicinali, I pannelli isolanti sandwich per celle e ambienti a temperatura controllata possono essere realizzati in svariati materiali, rivestiti in vetroresina, lamiere metalliche preverniciate, zincate in materiali plastici. Si differenziano anche **in funzione delle prestazioni di resistenza e reazione al fuoco e/o durabilità**. **Per gli ambienti a temperatura controllata vengono utilizzati per lo più pannelli coibentati in schiume poliuretaniche o poliisocianuratiche** come [**Isofrozen**](https://www.isopan.it/pareti/isofrozen?__hstc=233546881.768bffe3b2d3a4e9e5e48a68079fbb46.1615480640863.1615480640863.1615480640863.1&__hssc=233546881.1.1615480640863&__hsfp=2962373845&_ga=2.127800075.785803642.1615480640-779507788.1615480640) e **Isofrozen HT**, progettati da Isopan proprio per l'industria alimentare e medicale combinando alle proprietà isolanti anche un ottimo comportamento al fuoco.  Una progettazione accurata e un'installazione corretta dei pannelli isolanti sono fondamentali per assicurare le prestazioni ottimali della cella frigorifera. Oltre alla scelta del materiale più idoneo, è importante considerare lo spessore adeguato in base alla temperatura operativa e garantire una perfetta tenuta tra i pannelli, evitando infiltrazioni d'aria che potrebbero compromettere l'efficienza energetica della cella. Una scorretta installazione potrebbe infatti causare dispersioni termiche, aumentando i costi energetici e riducendo la capacità di conservazione dei prodotti. **Vuoi scoprire alcuni dei progetti realizzati da Isopan per il mondo frigo? Scarica subito il nostro contenuto:** **[![SCOPRI I NOSTRI PROGETTI SUL MONDO FRIGO](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/5267567/5577a98f-839f-44b5-8a00-618536133e70.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/5267567/5577a98f-839f-44b5-8a00-618536133e70)** ### Scritto da ![Rocco Traini - Coordinamento Ufficio Tecnico](https://blog.mannigroup.com/hubfs/Autore%20Manni%20Group%20-%20Rocco%20Traini.jpg) ##### [Rocco Traini - Coordinamento Ufficio Tecnico](https://blog.mannigroup.com/author/rocco-traini-coordinamento-ufficio-tecnico) Coordinatore dell’ufficio tecnico l’Ing. Rocco Traini supporta l’area commerciale per aiutare i clienti ad ottenere la miglior soluzione tecnologica. Con più di 10 anni di attività nel mondo Isopan è oggi un esperto del pannello sandwich e delle sue applicazioni. [Vai alla scheda dell'autore](https://blog.mannigroup.com/author/rocco-traini-coordinamento-ufficio-tecnico) ### Potrebbero interessarti [Data center sostenibili: la nuova sfida dell’architettura rigenerativa](https://blog.mannigroup.com/data-center-sostenibili-la-nuova-sfida-dell-architettura-rigenerativa?hsLang=it) #### Ultimi articoli [Off-site construction e cultura del progetto: la monografia che racconta il futuro dell’edilizia industrializzata](https://blog.mannigroup.com/off-site-construction-e-cultura-del-progetto-la-monografia-che-racconta-il-futuro-delledilizia-industrializzata?hsLang=it) [Una risposta innovativa alla riqualificazione energetica degli edifici ERP, con soluzioni sostenibili e ad alta efficienza, dai progetti vincitori della Call for Solutions “Next Gen ERP”.](https://blog.mannigroup.com/riqualificazione-energetica-progetto-energiesprong-patrimonio-erp-milanese?hsLang=it) [Tecnologie costruttive per edifici più performanti](https://blog.mannigroup.com/tecnologie-costruttive-per-edifici-piu-performanti?hsLang=it) [Coperture isolate per edifici più efficienti, sicuri e durevoli](https://blog.mannigroup.com/tetto-con-pannelli-coibentati-per-migliore-isolamento-termico?hsLang=it) #### Argomenti - [Costruzioni a secco (54)](https://blog.mannigroup.com/tag/costruzioni-a-secco) - [Efficientamento Energetico (51)](https://blog.mannigroup.com/tag/efficientamento-energetico) - [Pannelli sandwich (47)](https://blog.mannigroup.com/tag/pannelli-sandwich) - [Manni Group Design Award (46)](https://blog.mannigroup.com/tag/manni-group-design-award) - [Catena del freddo (34)](https://blog.mannigroup.com/tag/catena-del-freddo) - [Pannelli certificati (27)](https://blog.mannigroup.com/tag/pannelli-certificati) - [Architectural Talks (23)](https://blog.mannigroup.com/tag/architectural-talks) - [Tetti piani | Greenroof (23)](https://blog.mannigroup.com/tag/tetti-piani-greenroof) - [Facciate ventilate (19)](https://blog.mannigroup.com/tag/facciate-ventilate) - [Isolamento termico (13)](https://blog.mannigroup.com/tag/isolamento-termico) - [Isolamento acustico (6)](https://blog.mannigroup.com/tag/isolamento-acustico) - [Manni Sipre (1)](https://blog.mannigroup.com/tag/manni-sipre) ![Tecnologia Leaf](https://blog.mannigroup.com/hubfs/LEAF/_MG_2441.jpg) ##### Tecnologia Leaf: dai maggior valore al tuo edificio con la tecnologia Leaf **Isopan è pronta a dare ancora più valore al tuo edificio. 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