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I pannelli per celle frigo svolgono un ruolo cruciale nel garantire la sicurezza e la corretta conservazione dei prodotti che sono al suo interno. Per questo motivo la progettazione e realizzazione di celle frigorifere deve garantire prestazioni ottimali ed efficienza.
Diventa quindi importante conoscere le specifiche dei pannelli e dei materiali che si intende utilizzare, in modo da poter assicurare il controllo delle temperature interne in base alle esigenze di conservazione. In questo articolo, esamineremo da vicino le specifiche dei pannelli per le celle frigorifere, con un focus particolare sulle considerazioni legate alle temperature.
Per realizzare celle frigo a temperatura controllata, è necessario utilizzare pannelli realizzati con materiali isolanti ad alta resistenza termica, come poliuretano espanso (PU), polistirene estruso (XPS) o lana di roccia. Questi materiali sono scelti per la loro capacità di ridurre al minimo la conduzione del calore e mantenere costanti le temperature interne della cella frigorifera. Questi materiali isolanti possono essere racchiusi tra due facce metalliche per costituire dei pannelli sandwich. Le specifiche dei pannelli (spessori, densità, tipologia ecc) sono fondamentali in fase di progettazione per scegliere la soluzione ottimale per garantire un efficace isolamento termico.
I pannelli per celle frigo sono progettati per adattarsi a diverse esigenze di conservazione e temperature interne. Esistono pertanto due tipi di celle frigo, ognuna delle quali con una diversa classificazione delle temperature:
Le celle frigorifere a temperatura positiva sono progettate per conservare prodotti che richiedono temperature superiori a 0°C. Questo tipo di celle frigo è ideale per la conservazione di prodotti alimentari come frutta, verdura e prodotti lattiero-caseari.
Le specifiche dei pannelli per celle frigo a temperatura positiva devono garantire un adeguato isolamento termico per mantenere costanti le temperature interne e preservare la freschezza e la qualità dei prodotti conservati.
La corretta progettazione e installazione assicurano un ambiente controllato e stabile all'interno della cella frigorifera, ottimizzando le condizioni di conservazione e garantendo la sicurezza alimentare.
Le celle frigorifere a temperatura negativa sono progettate per conservare prodotti che richiedono temperature inferiori a 0°C, come carne, pesce e surgelati. Anche qQuesto tipo di celle necessita di mantenere pannelli che garantiscono un isolamento termico che mantiene costante il freddo all'interno della cella frigorifera, garantendo l’isolamento termicco dell’ambiente.
Le specifiche tecniche dei pannelli per celle frigo a temperatura negativa devono assicurare un adeguato livello di isolamento per evitare il congelamento indesiderato dei prodotti e per preservarne la freschezza e la qualità.
Una corretta progettazione e installazione dei pannelli sono fondamentali per mantenere condizioni ottimali di conservazione, garantendo la sicurezza dei prodotti conservati alla temperatura richiesta.
Molto spesso la tematica del controllo e della registrazione delle temperature dei frigoriferi o celle frigo viene vissuta dall’operatore come un’incombenza. Preservare la sicurezza igienica e la corretta conservazione dei prodotti è fondamentale, sia per evitare di incorrere in pesanti sanzioni che per preservare anche l’utente finale.
L’utilizzo corretto delle celle frigorifere è un aspetto importante da monitorare costantemente per evitare spiacevoli episodi di contaminazione microbiologica e causare gravi problemi al consumatore. Quali sono le regole fondamentali per la corretta conservazione dei prodotti?
Marta Lupi, ingegnere dei materiali e R&D Project Manager di Isopan, si occupa di progetti di ricerca volti ad individuare nuove soluzioni di prodotto e processo. Lavora a stretto contatto con Università, centri di ricerca e partner strategici per l’innovazione.
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